快速美味的螃蟹简单家常烹饪技巧

家常炒螃蟹是螃蟹最简单且美味的做法，用料简单易得，做法如下：

1. 所需材料：螃蟹若干只，生姜一块，蒜瓣2\~3个，生抽、糖、料酒、盐适量，可以根据个人口味选择合适的调味搭配。

2. 螃蟹刷洗干净后切成块。如果想保留螃蟹的黄，就留着鳃以下的全部，包括壳。为了入味和美观，可以斩开后再对半，但那样螃蟹的形状容易破坏。

3. 锅预热后加入比平时炒菜多一倍的油（这样炒出来的蟹肉才鲜嫩多汁，且不会沾上锅中的糊块），下入蒜瓣、生姜片，用中火慢慢煸，至生姜蒜瓣周边出现微微的黄色（煸姜和蒜的时间稍微偏长，能更好地带出香味）。

4. 生姜和蒜瓣煸到位后，放入切好的螃蟹块，鳃向下去摆好（蟹鳃食然后颜色会很漂亮），沿着锅边加入适量的料酒去腥增香。

5. 等待螃蟹变红变香后（不需要煎到熟），加入一碗清水，水量刚好没过螃蟹的一半即可。然后下生抽、白糖提鲜、盐进行调味，稍微搅动一下锅让调料更均匀裹在螃蟹上。

6. 然后盖上锅盖中小火焖煮5\~8分钟让蟹肉完全熟透并吸收调味。期间不要开火翻炒以免蟹肉松散破碎。

7. 去掉锅盖，加入葱段即可出锅。

以上步骤仅为基础TEX做法介绍，根据个人口味调整，也可借用丰富的做法资料来主动学习哦～

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